توریا

بلدرچین های نازه کوچولو را به همراه سیب زمینی و فلفل دلمه ای درون فر قرار دهید، پس از آن شما یک بلدرچین بریونی دارید که با لذت می توانید آن را میل کنید.

مواد لازم برای 2  نفر

•  4 عدد بلدرچین
•  5 ق س زعفران آب کرده
•  به میزان لازم نمک و فلفل سیاه
• 5 ق س روغن‌ زیتون
•  5 عدد سیر خرد شده
•  1 عدد پیاز
•  1 عدد فلفل دلمه‌ای
•  1 عدد سیب‌ زمینی

مواد لازم برای سس کره

•  50 گرم کره
•  5 ق س آب‌ لیموی تازه
•  1 ق چ زعفران آب کرده
• به میزان لازم فلفل سیاه و نمک

طرز تهیه:

1. در یک ظرف مناسب بلدرچین‌ها را به زعفران آب کرده، روغن زیتون، فلفل سیاه، نمک و سیر خوب آغشته کنید، سپس آن را به مدت 3 ساعت کنار بگذارید تا بلدرچین‌ها کاملاً مزه دار شوند.

2.  فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. ظرف مخصوص فر را چرب کنید. سیب‌زمینی و پیاز را بعد از شست‌وشو پوست بگیرید، سپس آنها را به‌صورت حلقه‌ای خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را هم بشویید و آن را هم خرد کنید.

3. حالا سیب‌زمینی، پیاز و فلفل دلمه‌ای را داخل ظرف قرار دهید، سپس بلدرچین‌ها را داخل ظرف بچینید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید. حالا ظرف را داخل فر به مدت یک ساعت قرار دهید.

4.  در ده دقیقه آخر فویل را بردارید و گریل را روشن کنید تا بلدرچین‌ها طلایی شوند. در انتها  سس را روی خوراک بلدرچین بریزید و سرو کنید.

دستور تهیه سس کره

برای تهیه سس، کره را با آب‌لیمو، نمک، فلفل سیاه و زعفران در یک قابلمه مناسب بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که کره آب‌شده و مواد باهم مخلوط شوند. قبل از اینکه مواد جوش بیاید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مجله آشپزی مثبت - فاطمه سادات شمس